我继承的四合院超好吃第27节(第2/3 页)
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注释：
【1】豆汁儿，北京经典特产，绿豆中间那层发酵过的东西，不过据说山东那边也有黄豆版本的豆汁儿。历史非常悠久，早在辽宋时期就已经有了。乾隆时候被送进宫，成了宫廷美食。具有养胃、解毒、清火的功效。
【2】苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美称。
【3】出自汪曾祺《豆汁儿》
【4】鸡汁豆脑并不是北京菜，更多的来说，应该算是河南那边的吃法，至今也有上百年历史了。
说起来豆汁儿，我觉得正常人第一次喝都有点扛不住，那个味儿真的很难让人接受，哪怕是跟豆汁儿原理有点类似的浆面条都比豆汁儿的味儿强点。鸡汁豆脑我小时候经常吃，有那种自行车后面一个架子带锅的沿着叫卖，做法也跟现在的很不一样。至于香波芝麻鸡球和贵妃荔枝虾，这俩菜算是我之前吃
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